Arroz con Almendras

Precalentamos el horno a 350°F.

Colocamos en una bandeja las almendras fileteadas. Las horneamos por 6 minutos. Retiramos del horno y dejamos que se enfríen.

En una sartén, coloco el aceite y 15 gramos de mantequilla juntos para que se derritan y añadimos la cebolla picada. Sofreímos por un par de minutos y luego agregamos las 2 tazas de arroz.

Revolvemos bien y dejamos que el arroz se tueste un poco, por un minuto.

Añadimos las 4 tazas de agua y la sal; revolvemos bien, tapamos y a fuego alto esperamos a que se absorba el agua, lo cual tomará unos 5 minutos.

Una vez que ya no se ve agua en la superficie, bajamos el fuego a mínimo, y cocinamos el arroz, siempre tapado, por 15-18 minutos; hasta que se vea sueltito.

Apagamos el fuego, añadimos los 60 gramos de mantequilla restantes y revolvemos hasta que se derrita.

Si el arroz se va a servir de inmediato, colocamos las almendras y revolvemos; de lo contrario, agregamos las almendras hasta que se vaya a servir.